Tarte au citron meringuée (vegan). Préparez la meringue : fouettez le jus de pois chiche jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Tarte au citron vegan fait ce weekend pour une amie allergique aux oeufs. Recettes » Desserts » Gâteaux et tartes » Tarte au citron meringuée.
Classique incontournable des gourmands, la tarte citron meringuée s'habille en végétal dans cette version vegan de la tarte au citron meringuée.
Une tarte fondante et légèrement acidulée.
Un pur délice pour les papilles.
You can have Tarte au citron meringuée (vegan) using 19 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Tarte au citron meringuée (vegan)
- You need of Pour la crème :.
- It's 5 of citrons bio (jus + zestes).
- It's 120 g of lait végétal.
- You need 100 g of margarine végétale.
- Prepare 80 g of sucre de canne.
- You need 80 g of maïzena.
- Prepare of Curcuma (pour la couleur).
- You need of Pour la pâte :.
- Prepare 200 g of farine.
- You need 25 g of poudre d'amande.
- Prepare 1 of pincée de sel.
- Prepare 100 g of margarine.
- Prepare 50 g of sucre.
- It's 1 cc of purée d'amandes.
- It's 15 g of graines de lin broyées + 40 g d'eau chaude pour faire un oeuf de lin.
- Prepare of Pour la meringue :.
- You need 100 g of d'aquafaba.
- It's 80 g of sucre glace.
- You need 1 cc of jus de citron.
Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs). Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une. Préparation de la crème citronnéeDans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena.
Tarte au citron meringuée (vegan) step by step
- Préparer la crème : Laver les citrons, prélever les zestes et les presser pour extraire le jus et les mettre dans une casserole. Ajouter le sucre et le curcuma. Une fois que c'est chaud ajouter le lait végétal (pas avant car il pourrait cailler avec le citron) et la fécule. Remuer sans arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajouter la margarine et mélanger au fouet. Mettre au frais 1h..
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel. Ajouter la margarine à température ambiante et la purée d'amandes. Mélanger et ajouter l'oeuf de lin. Mettre au frais pendant 1 h. Au bout d'une heure étaler la pâte et la faire cuire 25 mn à 180°.
- Bien laisser refroidir et étaler la crème dessus après l'avoir fouettée de nouveau à la sortie du frigo..
- Faire la meringue : Battre l'aquafaba à vitesse maximum jusqu'à avoir une texture ferme. Ajouter le sucre et le jus de citron et continuer à battre. J'ai obtenu une texture vraiment très ferme. J'ai laissé la meringue dans le bol du robot le temps du repas et au moment de servir, j'ai mis la meringue sur la tarte avec une poche à douille et je l'ai colorée à l'aide d'un chalumeau. J'ai ajouté quelques zestes par-dessus pour décorer..
Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère. Recouvrir la crème au citron de meringue. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir la crème au citron de meringue.