Tarte ratatouille. Dégustez la tarte chaude en entrée ou bien froide en petites portions pour l'apéritif. This simple and vibrant vegetable tart is great go-to recipe for entertaining. Encasing all of the classic flavors of ratatouille in a buttery, flakey crust (not to mention, adding a sprinkling of creamy goat cheese), is a beautiful and delicious way to enjoy a bounty of summer produce.

I've always had an over-cooked stew of forgettable vegetables. But when I saw this in Cuisine at Home, I had to try it. Modified to use purchased pastry crust - if you prefer, make your own. You can cook Tarte ratatouille using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tarte ratatouille

It's 1 of pâte feuilletée.
You need 1 of reste de ratatouille.
Prepare 3 of oeufs.
Prepare 15 cl of crème liquide.
You need of Fromage râpé.
Prepare of Sel.
You need of Poivre.

I tweaked vege ratio slightly to suit our tastes. Abaissez la pâte dans un moule à tarte. Dans un saladier battre les oeufs en omelette y verser délicatement la ratatouille, mélangez bien. Versez cette préparation sur le fond de tarte.

Tarte ratatouille step by step

Préchauffer le four à 180 degrés..
Dans un moule à tarte (si possible à bord haut, pour une tarte épaisse), étaler la pâte feuilletée. Égoutter la ratatouille et la déposer au fond de la tarte..
Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Recouvrir la ratatouille de cet appareil. Ajouter une couche de fromage râpé..
Enfourner 30 min à 180 degrés. Déguster chaud ou tiède..

Parsemez de gruyère rapé, et de pignons de pin. Finir par des herbes de provence, curry et thym. Installer une passoire au-dessus d'une casserole et laisser égoutter le reste de ratatouille (ne pas l'écraser). Récupérer le jus des légumes pour agrémenter des pâtes par exemple. Pendant ce temps, dérouler la pâte dans un moule à tarte, la piquer.