Tourtière Périgourdine version végétarienne. Vous vous demanderez probablement pourquoi une tourtière végétarienne ? Après les multiples réceptions et repas copieux, votre estomac vous dira merci ! Que ce soit pour des raisons de santé, d'économie ou simplement par curiosité, la cuisine végétarienne gagne en popularité et une belle façon de s'y initier est sans contredit d'y adapter nos recettes préférées!

Oui, aujourd'hui il y a des allergiques, des intolérants, des végétariens, alouette!! Ma partenaire Marie-Josée m'a convaincue de faire une version végé de tourtière! Sa recette est délicieuse et pas grano du tout! You can have Tourtière Périgourdine version végétarienne using 12 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tourtière Périgourdine version végétarienne

It's 2 of pâtes feuilletées.
It's 1 of jaune d'oeuf.
It's 250 g of girolles.
You need 3 of pommes de terre moyennes.
Prepare 1 of petite boite de salsifis.
It's 2 of grosses échalotes.
You need of sel.
You need of piment d'Espelette.
You need of huile de tournesol.
You need 1 of verre de vin.
You need 100 ml of crème semi-épaisse.
Prepare of bouquet garni.

La cuisine périgourdine regroupe toutes les traditions culinaires variées du Périgord. Etalez la première pâte feuilletée au fond d'une tourtière en laissant dépasser les bords, garnissez-la avec la préparation aux cèpes et aux gésiers, recouvrez avec la deuxième pâte, fermez les contours en appuyant les deux ronds de pâte l'un contre l'autre avec les doigts. Vous pouvez rajouter des oeufs durs, des lardons, du jambon cru, du foie gras, des batonnets de carottes,. Mais cette version là est de ma mamé !

Tourtière Périgourdine version végétarienne step by step

Faites revenir dans une cocotte les échalotes émincées dans l'huile de tournesol sans trop les colorées..
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en cubes, faites revenir 5 minutes..
Ajoutez le vin blanc et le bouquet garni. Laissez cuire à feu doux en surveillant jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. au besoin ajoutez un petit verre d'eau..
Puis égouttez et rincez les salsifis, ajoutez les dans la cocotte..
Nettoyez les girolles, coupez les si besoin et ajoutez les aussi dans la cocotte... laissez cuire 5 minutes à couvert à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement et réservez. Mettre le four à chauffer sur 220°C.
Dans un moule a manqué, abaissez la première pâte puis versez le contenu de la cocotte dans le moule..
Recouvrir avec la deuxième pâte, sceller les 2 pâtes ensemble pour former la tourtière..
Placer le tout 10 minutes au congélateur. En manipulant les pates, le beurre aura ramolli ce qui empêchera le feuilletage de monter. En refroidissant la tourtière avant de la mettre au four vous obtiendrez une belle tourtière croustillante..
Battre un jaune d'oeuf et badigeonnez le sur le dessus de la pâte feuilleté. faites un petit trou au milieu pour que la vapeur de la sauce s'échappe..
Enfournez pour 30 minutes à 200°.
Servez avec de la salade et un verre de Bergerac !.

Accueil Food & Drinks Tourtière végétarienne aux lentilles. Tourtière, also known as pork pie or meat pie, is a combination of ground meat, onions, spices, and herbs baked in a traditional piecrust. Cuisine du Sud-Ouest, la salade périgourdine est un grand classique. Au programme : de la frisée, des gésiers confits, du lard, des pommes de terre, et des haricots verts. Evidemment, les puristes se battent pour savoir quelle est la « vraie » recette, mais l'important est de se régaler !