Salade de pois chiches aux épices.
You can have Salade de pois chiches aux épices using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Salade de pois chiches aux épices
- It's of pois chiches secs.
- Prepare of feuille de laurier.
- Prepare of eau.
- You need of pour la salade :.
- Prepare of poivron.
- You need of jus de citron.
- It's of tomate (fraîche en été, ou en concassée en hiver).
- Prepare of moutarde.
- Prepare of d'ail.
- It's of pincée de cumin.
- You need of pincée de piment moulu.
- Prepare of sel et poivre.
- You need of d'huile d'olive.
Salade de pois chiches aux épices instructions
- Pour la préparation des pois chiches, il va vous falloir les faire tremper toute une nuit. Placez les graines sèches dans un très grand saladier pouvant contenir 3 fois leur volume car ils vont beaucoup gonfler sous l'effet de l'eau. Recouvrez d'eau froide : environ 1,5 l..
- Le lendemain, égouttez les pois chiches. Disposez-les dans un très grand fait-tout et recouvrez de 3 fois leur volume en eau. Ajoutez la feuille de laurier, ne salez pas car cela les ferait durcir. Portez à ébullition, puis comptez environ 1,5 heure de cuisson sans couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égouttez-les, puis laissez les refroidir..
- Procédez ensuite à l'épluchage : il vous suffira de placer chaque graine entre le pouce et l'index et d'appuyer : la peau part toute seule. Pour finaliser la salade de pois chiches, faites griller le poivron sur une flamme, puis enfermez le poivron dans un sac plastique et laissez refroidir : la peau du poivron va s'enlever toute seule. Coupez le poivron en 2, enlevez les graines, puis coupez le poivron et lanières, puis en dés..
- Mélangez dans un saladier, les pois chiches, les dés de poivron, l'ail épluché et coupé en dés, la tomate en dés. Préparez la vinaigrette aux épices : mettez la moutarde, le sel, le poivre et les épices dans un bol. Délayez avec le jus de citron, puis liez avec l'huile d'olive. Versez sur la salade de pois chiches. Laissez macérer au frais pendant minimum 1 h avant de servir,pour que tous les parfums diffusent..