Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym. Mixer le tout, et bon appétit. Un conseil, les courgettes fraiches , si station au frigo le velouté est amer. Ajouter les pois cassés, les faire revenir à leur tour et verser le bouillon de volaille.
Couper les courgettes en rondelles et placer dans une grande casserole avec les pois cassés.
En pleine saison des petits pois et aussi par un temps ensoleillé, je me devais de réaliser une recette qui permettrait d'allier les deux.
En effet, dans cette recette, mélangés à la saveur subtile et douce de l'amande, les petits pois se font présents mais sans l'emporter.
You can have Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym using 7 ingredients and 1 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym
- You need of environ 700 g de courgettes.
- You need 2 of belles gousses d'ail.
- You need 1 of peu d'huile d'olive.
- You need of sel, poivre, thym séché.
- Prepare of environ 150 g de pois cassés crus, trempés puis cuits environ 45 m ou environ 300 g de pois cassés déjà cuits.
- Prepare 1 of belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche.
- Prepare 1 of filet de jus de citron.
Les pois cassés sont issus de la même variété de plante que les petits pois. Comme le nom l'indique, les pois cassés sont décortiqués, séchés, puis divisés en deux. Les pois cassés possèdent une saveur unique et particulière. Le velouté aux courgettes, c'est la douceur du jardin pour les papilles.
Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym instructions
- Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym. Laisser revenir quelques minutes, puis mouiller à hauteur. Laisser cuire à feu moyen, à couvert, durant 15 minutes. Ajouter les pois cassés et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la purée d'amande, le jus de citron et mixer. Goûter pour ajuster à votre goût la dose de sel et de poivre. Servir chaud et se régaler !.
Simple, onctueux, économique et raffiné, le velouté de courgettes a toutes les qualités. Chaud et agrémenté de fromage fondant en hiver ou bien frais et aromatisé aux herbes l'été, le velouté aux courgettes sait faire plaisir en toutes. Découvrez la délicieuse recette du velouté de pois cassée du chef Marc Veyrat. ► Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr. Velouté de pois cassés et épinards au fromage frais La soupe de pois cassés est bien réconfortante et très nourrissante de par sa composition: des pois cassés et des légumes comme la carotte, l'oignon, la courgette, le navet et la pomme de terre. Verser le velouté dans la marmite, ajouter le sel et la crème et porter à ébullition.