Risotto aux asperges. Risotto de riz à poêler aux noix de St Jacques et aux crevettes. Gigot d'agneau à l'ail et au romarin. Risotto aux asperges et mascarpone Voir la recette.

Je cuisine Favorite Télécharger la recette. Il y a un an j'ai découvert la recette de base du risotto, et depuis je le marie avec tout. Ici avec des pointes d'asperges et des gambas. You can cook Risotto aux asperges using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Risotto aux asperges

You need 160 g of riz arborio.
It's 8 of asperges.
Prepare 1 of demi oignon.
Prepare 1 of verre de vin blanc.
It's of Huile d’olive.
Prepare of Beurre.
You need 1 of cube de bouillon.
You need 1 l of d’eau.
It's 1 of cuillère de crème fraîche (facultatitif).
You need of Beaucoup de parmesan selon le goût.

Retirer la partie fibreuse des asperges en coupant le bout des tiges et en les pelant au besoin, tout dépendant leur grosseur. Couper les pointes d'asperges et les réserver. Pelez et émincez les échalotes au couteau sur une planche. Les asperges mêlées au risotto perdaient leur goût.

Risotto aux asperges instructions

Mettre l’eau dans une casserole avec le cube et porter à ébullition.
Dans une poêle mettre l’oignon coupé en petit morceaux avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive! Pour donner plus de goût, je rajoute quelques morceaux d’asperge mais pas tout sinon elles seront trop cuites et pas croquantes.
Une fois que l’oignon est un peu cuit mais pas cramer, ajouter le riz et verser le vin blanc une fois que le riz est devenu transparent.
Une fois le vin blanc évaporer, ajouter le reste des morceaux asperge et ajouter des louches de bouillon au fur et à mesure que celle ci s’évapore.....
Ajouter du bouillon tant que vous estimez que le riz n’est pas cuit!!! Il faut qu’il soit crémeux sans être trop mou aussi!!!! Pour ma part je goute à chaque fois!!!!!.
Une fois que vous estimez la cuisson ok, coupez le feu, ajouter la crème fraîche, le beurre et le parmesan et laisser poser 4/5 min et servir!!!!.

La deuxième fois, j'ai fais cuire les asperges au four, avec un peu d'huile d'olive et de la fleur de sel, et je les ai servi sur le risotto. Par contre, je préfère remplacer l'huile par du beurre salé. Risotto crémeux aux asperges par Hugo Saint-Jacques. Cette recette de risotto réinventera vos soirées et vous réconciliera avec le fait qu'un risotto, ce n'est pas si compliqué à réaliser! Toutes fines, presque des asperges sauvages.