Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés. Pas de viande, ni d'oeufs ni de produits laitiers donc. Et comme j'associe toujours le thème de Thanksgiving aux pumpkins et aux patates douces, je vous ai concocté un parmentier revisité avec ni pommes de terre ni viande mais à la place une purée de courges et une « viande » de champignons. De quoi s'agit-il au juste ?

Je l'adore particulièrement durant la saison froide. C'est définitivement la recette végétarienne favorite des carnivores. Votre famille l'adorera, même les plus difficiles vont s'en régaler. You can cook Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés using 13 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés

Prepare 4 of patates douces.
Prepare 300 g of lentilles.
Prepare 250 g of champignons de Paris.
It's of sauce soja sucrée.
Prepare 1 of oignon.
It's 1 gousse of d'ail.
You need 3 of pommes de terre.
It's 20 g of beurre végétal.
It's 1 of poignée de noisettes.
You need of roquette.
You need of parmesan vegan (facultatif).
You need of huile d'olive.
Prepare of sel, poivre, piment d'Espelette, thym et laurier.

Un parmentier sans viande pour toute la famille !.. Elle a été initialement partagée par la cuisine d'agnes pour accompagner la recette Hachis parmentier aux patates douces. Si vous êtes fan du mélange sucré-salé, ce plat est fait pour vous ! Cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (si les lentilles ne sont pas assez cuites, ajouter un peu d'eau en fin de cuisson).

Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés step by step

Dans un premier temps, rincer les lentilles et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Ajouter 2 feuilles de laurier et une belle pincée de thym. Porter à ébullition puis cuire à couvert environ 25mn..
Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les pommes de terre. Les couper en morceaux afin d’accélérer leur cuisson. Les placer dans une casserole d'eau salée frémissante et cuire environ 20mn. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser au presse purée en ajoutant le beurre végétal, un peu d'eau de cuisson, sel et poivre au goût. Attention de ne pas mettre trop d'eau, nous désirons obtenir une texture homogène qui se tient..
Nous pouvons à présent nous occuper des champignons. Bien les essuyer, les peler si besoin et les émincer finement. Faire de même avec l'oignon et l'ail. Dans un faitout, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les champignons et un filet de sauce soja sucrée. Cuire en remuant pendant 5mn puis ajouter les lentilles cuites. Saler, pimenter et ajouter du thym. Mijoter l'ensemble pendant 5mn et réserver..
Il ne reste qu'à concasser les noisettes grossièrement au couteau. Assaisonner légèrement la roquette avec la vinaigrette de votre choix et nous pouvons passer au dressage..
Dans le centre d'une assiette disposer un emporte pièce de grande taille. Mettre des lentilles jusqu'à mi hauteur en tassant légèrement. Ajouter la purée de patates douces jusqu'à hauteur du cercle. Égaliser la surface. Déposer délicatement un peu de roquette. Râper un peu de parmesan végétal sur la roquette et parsemer l'ensemble de noisettes concassées. Décercler et déguster aussitôt !.

Ajoutez un peu de noix de muscade. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Dans un plat à gratin, disposez une couche de lentilles puis une couche de purée de patate douce au curry. Voici une petite idée d'accompagnement à vos plats : le parmentier lentilles patates douces et champignons ! C'est un vrai régal et d'une facilité incroyable !